四川菜 · 食谱

干锅 Cauliflower

四川菜 · 2–3 · 30分钟

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Dry Pot Cauliflower

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

1 medium cauliflower，florets
30 毫升中性油
15 毫升豆瓣酱
6 干辣椒s
5 毫升四川 peppercorns
2 蒜 cloves，切末
5 毫升切末姜
15 毫升 light soy 酱
5 毫升糖
2 葱s

做法

Blanch cauliflower briefly和沥干 well。
把油加热和fry 辣椒s和四川 peppercorns until fragrant。
加入豆瓣酱，蒜,和姜。
加入 cauliflower和翻炒 until edges brown。
用调味 soy 酱汁和糖。
最后加入葱s。