炒菜 · 食谱
Chop Suey
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Chop Suey
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 340 克 鸡肉，猪肉，牛肉，虾，豆腐,或mixed protein
- 720 毫升 bean sprouts，celery，cabbage，洋葱,或蘑菇s
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 oyster或蘑菇 酱
- 240 毫升 高汤或水
- White pepper
- 玉米淀粉 slurry
- 中性 油
做法
- Prepare protein和蔬菜s before heating the 炒锅。
- 翻炒 protein until nearly cooked和remove if needed。
- Cook 蒜和蔬菜s quickly。
- 加入 soy 酱汁，oyster或蘑菇 酱汁，高汤,和white pepper。
- Return protein。
- Thicken into a light gravy。
- 上桌配米饭或crispy 面。