面 汤 · 食谱
中式鸡蛋 面 汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Chinese Egg Noodle Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 283 克 新鲜 鸡蛋 面
- 1440 毫升 broth
- Greens such as bok choy或choy sum
- 葱s
- White pepper
- Soy 酱 适量
- 可选 protein：鸡肉，烧 猪肉，鸭，鱼 balls，牛肉 stew,或dumplings
做法
- Prepare broth和season lightly。
- Blanch greens。
- Cook 鸡蛋 面 separately until springy。
- Place 面以bowls。
- 加入 protein和greens。
- Ladle hot broth over everything。
- 最后加入 葱s和white pepper。