酱 · 食谱
中式Restaurant Brown 酱
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Chinese Restaurant Brown Sauce
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 480 毫升 鸡肉，牛肉，蔬菜,或蘑菇 高汤
- 30 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 oyster 酱或蘑菇 酱
- 5 毫升 dark soy 酱
- 5 毫升 糖
- White pepper
- 15 毫升 玉米淀粉 调成30 毫升 水
- 芝麻 油，可选
做法
- Bring 高汤 to a simmer。
- 加入 light soy 酱汁，oyster或蘑菇 酱汁，dark soy 酱汁，糖,和white pepper。
- Simmer briefly。
- 搅匀以玉米淀粉 slurry。
- 烹调至 glossy。
- Use immediately以stir-fries。