粤式 dim sum · 食谱
清蒸 Spareribs配豆豉酱
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Steamed Spareribs with Black Bean Sauce
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 猪肉 spareribs，cut small
- 15 毫升 发酵 豆豉，rinsed和切碎
- 2 cloves 蒜，切末
- 5 毫升 切末 姜
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 糖
- 5 毫升 玉米淀粉
- 5 毫升 中性 油
- 可选：切片 辣椒
做法
- Soak ribs以cold 水 for 20 minutes，然后沥干和pat dry。
- 混合 ribs配豆豉，蒜，姜，soy 酱汁，绍兴酒，糖，玉米淀粉,和油。
- 腌制 at least 30 minutes。
- Spread ribs以a shallow heatproof plate。
- 蒸 over high heat until cooked 熟透和tender。
- Garnish配辣椒 如果使用的话。
- 上桌 hot。