炒菜 · 食谱
豆豉酱 炒菜
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Black Bean Sauce Stir-Fry
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 340 克 鸡肉，牛肉，虾，squid，clams，豆腐,或蔬菜s
- 15 毫升 发酵 豆豉，rinsed和切碎
- 2 蒜 cloves
- 5 毫升 切末 姜
- 1 bell pepper或洋葱
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高汤或水
- 5 毫升 玉米淀粉 slurry
- 中性 油
做法
- Prepare protein和蔬菜s。
- 翻炒 protein until nearly cooked。
- 油炸 蒜，姜,和发酵 豆豉。
- 加入 蔬菜s和翻拌。
- 加入 soy 酱汁，糖,和高汤。
- Return protein和finish cooking。
- Thicken lightly。