面 汤 · 食谱
牛肉 Tripe 面 汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Beef Tripe Noodle Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 340 克 cleaned cooked 牛肉 tripe
- 1440 毫升 牛肉或鸡肉 broth
- 2 slices 姜
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 dark soy 酱，可选
- White pepper
- 283 克 面
- Greens
- 葱s
做法
- Rinse和slice prepared tripe。
- Simmer broth配姜，soy 酱汁s,和white pepper。
- 加入 tripe和simmer until tender和seasoned。
- Cook 面 separately。
- Blanch greens。
- Assemble 面，tripe，greens,和broth。
- 最后加入 葱s。