美式中餐 · 食谱
左宗棠鸡
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
General Tso's Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 680 克 去骨 鸡肉 thighs，切成 块
- 1 鸡蛋
- 15 毫升 soy 酱
- 120 毫升 玉米淀粉
- 油 用于油炸
- 2 cloves 蒜，切末
- 5 毫升 切末 姜
- 4 干 辣椒s，可选
- 酱：45 毫升 soy 酱，30 毫升 米饭 醋，30 毫升 糖，15 毫升 hoisin 酱，15 毫升 ketchup，5 毫升 玉米淀粉，120 毫升 水
- 葱s或芝麻 seeds
做法
- 混合 鸡肉配鸡蛋和soy 酱汁，然后coat配玉米淀粉。
- 油炸 鸡肉 直到酥脆和cooked 熟透。沥干。
- 混合 酱汁 ingredients。
- 翻炒 蒜，姜,和干 辣椒s briefly。
- 加入 酱汁和simmer 直到酱汁发亮。
- 加入 鸡肉和翻拌 to coat。
- Garnish和serve immediately。