Cruzando el puente fideos de arroz

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 225 g fresh o dried fideos de arroz
• 1200 ml caldo de pollo
• 4 delgado rodajas pechuga de pollo o thigh
• 4 delgado rodajas ham o Chino cured ham, opcional
• 35 g en rodajas hongos, such as shiitake, oyster, o enoki
• 1 small puñado espinaca, pea shoots, o tierno verduras
• 2 cebollines, en rodajas
• Cilantro, mint, o other fresh herbs
• 5 ml jengibre picado
• 15 ml de salsa de soya clara
• 5 ml Vino Shaoxing
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Opcional: aceite de chile a table

Método

1. Prepare fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego rinse y hold warm.
2. Cocine a fuego suave caldo con jengibre, salsa de soya, Vino Shaoxing, sal, y pimienta blanca para 15 minutos.
3. Prepare pollo, ham, hongos, verduras, cebollines, y herbs en separate small piles.
4. Bring caldo a a vigorous Hierva. It should be very hot before assembly.
5. Place fideos en warmed bowls. Agregue hongos, pollo, ham, y verduras.
6. Pour boiling caldo over ingredientes y let stand brevemente until pollo is cooked por dentro.
7. Termine con cebollines y herbs. Agregue aceite de chile only if desired.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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