West Lake pescado al vinagre

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 1 whole cleaned pescado o 450 g fillets
• 3 rodajas jengibre
• 2 cebollines
• 2 cda black vinagre
• 1 cda salsa de soya clara
• 1 cda azúcar
• 120 ml pescado cooking liquid o caldo
• 1 cdta mezcla de maicena con agua

Método

1. Poach o Cueza al vapor pescado suavemente con jengibre y cebollines.
2. Transfer pescado carefully a a plate.
3. Cocine a fuego suave vinagre, salsa de soya, azúcar, y cooking liquid.
4. Thicken ligeramente con mezcla de maicena con agua.
5. Taste para dulce-agrio balance.
6. Spoon salsa over pescado.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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