Vegetarian Hot Pot caldo

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 800 g agua o caldo de verduras
• 6 dried shiitake hongos
• 70 g fresh hongos
• 3 rodajas jengibre
• 2 cebollines, opcional
• 1 small trozo kombu, opcional
• 15 ml de salsa de soya clara o sin gluten tamari
• 5 ml aceite de sésamo
• Sal y pimienta blanca
• Opcional: goji berries, corn, daikon, napa col
• Hot pot items: tofu, verduras, hongos, fideos de arroz, vegetables

Método

1. Soak dried shiitake hongos en hot agua. Reserve soaking liquid y rodaja hongos.
2. Cocine a fuego suave agua o caldo con dried hongos, soaking liquid, fresh hongos, jengibre, cebollines si lo usa, y kombu si lo usa.
3. Retire kombu before it becomes slimy si lo usa.
4. Sazone con salsa de soya o tamari, aceite de sésamo, sal, y pimienta blanca.
5. Transfer a a hot pot setup o keep simmering on stove.
6. Cocine tofu, vegetables, hongos, y fideos en caldo.
7. Sirva con dipping salsas appropriate a diner’s diet.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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