Name: Chow mein de restaurante chino
Ingredients: 340 g de fideos chow mein o fideos crujientes para servir; 340 g de pollo, cerdo, res, camarón, tofu o verduras; 300 g de col, apio, cebolla, brotes de soya o bok choy; 2 dientes de ajo; 15 ml de salsa de soya clara; 15 ml de salsa de ostión o salsa de hongos; 120 ml caldo; Pimienta blanca; Mezcla de maicena con agua; Aceite neutro

Receta de un vistazo

Propósito	Familia de recetas derivada de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Estadounidense Chino / Cantonese
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

340 g de fideos chow mein o fideos crujientes para servir
340 g de pollo, cerdo, res, camarón, tofu o verduras
300 g de col, apio, cebolla, brotes de soya o bok choy
2 dientes de ajo
15 ml de salsa de soya clara
15 ml de salsa de ostión o salsa de hongos
120 ml caldo
Pimienta blanca
Mezcla de maicena con agua
Aceite neutro

Método

Prepare los fideos según el estilo: saléelos hasta que estén ligeramente dorados o reserve fideos crujientes para servir encima.
Saltee la proteína hasta que esté casi cocida y retírela si hace falta.
Cocine el ajo y las verduras rápidamente.
Agregue salsa de soya, salsa de ostión o de hongos, caldo y pimienta blanca.
Vuelva a incorporar la proteína.
Espese ligeramente si prepara la versión estadounidense con salsa.
Sirva con fideos.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Camarón Chow Mein
Vegetable Chow Mein
Res Chow Mein
Pollo Chow Mein
Pollo o Cerdo Chow Mein
Chow Mein
Deshebrado Cerdo Chow Mein

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Chow mein de restaurante chino