Name: Pescado salado berenjena Clay Pot
Ingredients: 2 Chino eggplants, cortado en batons; 115 g molido cerdo, opcional; 15 ml picado salted pescado; 2 dientes de ajo; 5 ml jengibre; 15 ml de salsa de soya clara; 5 ml de salsa de soya oscura; 5 ml azúcar; 120 ml caldo; Cebollines

Receta de un vistazo

Propósito	Familia adicional de recetas de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Cantonese / Hong Kong
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

2 Chino eggplants, cortado en batons
115 g molido cerdo, opcional
15 ml picado salted pescado
2 dientes de ajo
5 ml jengibre
15 ml de salsa de soya clara
5 ml de salsa de soya oscura
5 ml azúcar
120 ml caldo
Cebollines

Método

Pan-Fría o shallow-Fría berenjena until softened.
Cocine cerdo si lo usa.
Fría salted pescado, ajo, y jengibre hasta que desprenda aroma.
Agregue soy salsas, azúcar, y caldo.
Devuelva berenjena y cocine a fuego suave until silky.
Transfer a a hot cazuela de barro if available.
Termine con cebollín.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Salted Pescado Berenjena Cazuela de barro
Berenjena con Salted Pescado
Berenjena Cazuela de barro

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Pescado salado berenjena Clay Pot