Name: Frog con Foo Chow salsa
Ingredients: 450 g cleaned rana legs o pollo as substitute; 2 rodajas jengibre; 2 dientes de ajo; 15 ml de salsa de soya clara; 15 ml Vino Shaoxing, opcional; 5 ml azúcar; 120 ml caldo; Cebollines; Maicena; Aceite neutro

Receta de un vistazo

Propósito	Familia de recetas derivada de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Fuzhou / Fujian
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

450 g cleaned rana legs o pollo as substitute
2 rodajas jengibre
2 dientes de ajo
15 ml de salsa de soya clara
15 ml Vino Shaoxing, opcional
5 ml azúcar
120 ml caldo
Cebollines
Maicena
Aceite neutro

Método

Cut rana legs into trozos y cubrir ligeramente con maicena.
Sear o salteado until mostly cooked.
Fría jengibre y ajo.
Agregue salsa de soya, wine, azúcar, y caldo.
Devuelva rana y cocine a fuego suave brevemente.
Termine con cebollín.
Sirva con arroz o congee.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Rana con Foo Chow Salsa
Congee con Rana

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Frog con Foo Chow salsa