Name: Choy Sum con salsa de ostión
Ingredients: 450 g choy sum; 15 ml aceite neutro; Sal para blanching agua; 15 ml de salsa de ostión o salsa de hongos; 15 ml hot agua; 5 ml de salsa de soya clara; 2.5 ml azúcar; Aceite de sésamo, opcional

Receta de un vistazo

Propósito	Familia de recetas derivada de menús de restaurantes chinos
Cocina o formato	Cantonese Vegetables
Regla de consolidación	Los nombres de menú estrechamente relacionados se tratan como una sola familia de receta cuando la salsa, la técnica o el formato son iguales.
Medidas	Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa.

Ingredientes

450 g choy sum
15 ml aceite neutro
Sal para blanching agua
15 ml de salsa de ostión o salsa de hongos
15 ml hot agua
5 ml de salsa de soya clara
2.5 ml azúcar
Aceite de sésamo, opcional

Método

Trim choy sum y wash well.
Escalde en salted agua con a little aceite until bright y crujiente-tierno.
Escurra thoroughly.
Mezcle oyster o salsa de hongos con hot agua, salsa de soya, azúcar, y opcional aceite de sésamo.
Arrange choy sum on a plate.
Spoon salsa ligeramente over vegetable.

Nombres de menú cubiertos por esta receta

Choy sum con Salsa de ostión
Vegetable con Salsa de ostión
Sauteed Chino Vegetable

Notas para entender el menú

Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Choy Sum con salsa de ostión