Cantonés · receta
Estilo cantonés asado pato
Esta receta de Estilo cantonés asado pato adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Propósito | Plato frecuente en menús de restaurantes chinos |
| Cocina o formato | Cantonese |
| Regla de variación del menú | La proteína puede ajustarse sin crear una familia de receta separada. |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 1 whole pato
- 30 ml salsa de soya clara
- 15 ml de salsa de soya oscura
- 15 ml de salsa hoisin
- 15 ml miel o maltose
- 15 ml vinagre de arroz
- Five-spice powder
- Jengibre y cebollín
- Sal
- Opcional orange peel
Método
- Dry pato thoroughly y Sazone inside con sal, five-spice, jengibre, y cebollín.
- Brush skin con salsa de soya, miel o maltose, y vinagre mixture.
- Air-dry uncovered en refrigerator overnight.
- Asado on a rack until skin is browned y carne is cooked.
- Rest before chopping.
- Sirva con arroz, fideos, o plum salsa.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.