عجين مقلي / يو تياو

الوصفة باختصار

المكونات

• 240 غ all-purpose دقيق
• 5 مل baking مسحوق
• 2.5 مل baking soda
• 3.75 مل ملح
• 180 مل ماء
• 15 مل زيت
• زيت لـ القلي

الطريقة

1. اخلط دقيق, leavening, ملح, ماء, و زيت إلى طري عجين.
2. اتركه يرتاح الـ عجين حتى relaxed.
3. لف إلى a rectangle و قطّع شرائح.
4. Stack شرائح in pairs و press الـ center مع a chopstick.
5. Stretch برفق.
6. اقل حتى puffed و golden.
7. صفّ و قدّم دافئ.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة