دجاج أبيض مقطع

الوصفة باختصار

المكونات

• 1 صغيرة كامل دجاج أو 4 دجاج legs
• 4 شرائح زنجبيل
• 3 بصل أخضر
• 15 مل نبيذ شاوشينغ
• ملح
• زنجبيل-بصل أخضر صلصة: 45 مل زنجبيل مفروم, 3 بصل أخضر مفروم, 2.5 مل ملح, 60 مل حار زيت محايد
• اختياري: صلصة صويا خفيفة لـ التقديم

الطريقة

1. اجلب a pot من ماء إلى a اطه برفق مع زنجبيل, بصل أخضر, نبيذ شاوشينغ, و ملح.
2. أضف دجاج و keep at a gentle اطه برفق حتى مطهو من الداخل.
3. Turn off سخن و اترك دجاج اتركه يرتاح in الـ حار السائل لـ 10 دقائق.
4. انقل إلى an ice bath أو برد at room temperature depending على preference.
5. اخلط زنجبيل, بصل أخضر, و ملح. اسكب حار زيت فوق them إلى make صلصة.
6. Chop دجاج و قدّم مع زنجبيل-بصل أخضر صلصة.
7. Save الـ poaching السائل باعتباره a خفيف مرق.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة