مطهو على البخار بيض كاسترد

الوصفة باختصار

المكونات

• 3 بيض
• 150 غ دافئ ماء, مرق دجاج, أو مرق خضار
• 2.5 مل ملح
• 5 مل صلصة صويا خفيفة لـ finishing
• 2.5 مل زيت سمسم لـ finishing
• بصل أخضر, اختياري

الطريقة

1. Beat بيض برفق مع ملح.
2. أضف دافئ ماء أو مرق و اخلط من دون creating too much foam.
3. Strain خليط إلى a shallow مقاوم للحرارة وعاء.
4. Cover مع foil أو a طبق.
5. اطه على البخار برفق فوق low إلى متوسط سخن حتى فقط ضع, حوالي 10–12 دقائق.
6. اتركه يرتاح لفترة وجيزة, ثم أنه مع صلصة صويا, زيت سمسم, و بصل أخضر.
7. قدّم دافئ مع أرز.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة