غويتشو · وصفة
غويتشو حامض سمك حساء
تقدم هذه الوصفة العربية لـ غويتشو حامض سمك حساء نسخة عملية من طبق يظهر في قوائم المطاعم الصينية. تجمع الصفحة بين المكونات والطريقة والتنويعات وملاحظات تساعد القارئ على التعرف إلى الطبق عند الطلب.
الوصفة باختصار
| العنصر | التفصيل |
|---|---|
| يكفي | 3–4 |
| الوقت | 45 دقائق |
| التقنية الأساسية | حامض مرق simmering |
| مستوى الحدة | خفيف إلى متوسط |
| الأفضل معه | أرز أو نودلز أرز |
| المقاييس | تستخدم الكميات النظام المتري وينبغي التعامل معها كتقديرات عملية للطبخ المنزلي. |
المكونات
- 450 غ متماسك أبيض سمك fillets, مقطع إلى كبيرة قطع
- 960 مل سمك مرق, مرق دجاج, أو ماء
- 2 ripe طماطم, مفروم
- 50 غ مخلل خردل خضار خضراء أو صيني مخلل خضار, مفروم
- 10 مل زنجبيل مفروم
- 2 فصوص ثوم, مقطع شرائح
- 1–2 طازج فلفل حار أو 15 مل زيت فلفل حار, اختياري
- 15 مل خل أرز أو أسود خل, بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق
- 5 مل صلصة صويا خفيفة
- 100 غ براعم الصويا أو خضار خضراء
- بصل أخضر و كزبرة
- ملح و فلفل أبيض
الطريقة
- اطه برفق طماطم, مخلل خضار, زنجبيل, ثوم, و مرق لـ 20 دقائق.
- تبّل مع صلصة صويا, ملح, فلفل أبيض, و خل.
- أضف فلفل حار أو زيت فلفل حار إن استخدم.
- أضف سمك قطع و اطه برفق برفق حتى فقط مطهو.
- أضف براعم الصويا أو خضار خضراء و اطه لفترة وجيزة.
- تذوق و adjust sourness مع المزيد خل إذا لزم الأمر.
- أنه مع بصل أخضر و كزبرة.
تنويعات وبدائل
- غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
- لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
- لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.