الصيني الأمريكي · وصفة
دجاج بالسمسم
تقدم هذه الوصفة العربية لـ دجاج بالسمسم نسخة عملية من طبق يظهر في قوائم المطاعم الصينية. تجمع الصفحة بين المكونات والطريقة والتنويعات وملاحظات تساعد القارئ على التعرف إلى الطبق عند الطلب.
الوصفة باختصار
| الغرض | طبق شائع في قوائم المطاعم الصينية |
| المطبخ أو النمط | أمريكي صيني |
| قاعدة تنويع القائمة | يمكن تغيير البروتين من دون إنشاء عائلة وصفات منفصلة. |
| المقاييس | تستخدم الكميات النظام المتري وينبغي التعامل معها كتقديرات عملية للطبخ المنزلي. |
المكونات
- 450 غ مخلي العظم أفخاذ دجاج
- 1 بيض
- 60 غ نشا ذرة
- زيت لـ القلي
- 30 مل صلصة صويا خفيفة
- 30 مل عسل أو سكر
- 15 مل خل أرز
- 5 مل زيت سمسم
- 80 مل ماء
- محمص سمسم بذور
الطريقة
- غلّف دجاج قطع مع بيض و نشا ذرة.
- اقل حتى مقرمش و مطهو من الداخل.
- اطه برفق صلصة صويا, عسل أو سكر, خل, زيت سمسم, و ماء.
- ثخّن قليلا إذا لزم الأمر.
- قلّب دجاج في صلصة فقط قبل التقديم.
- رش مع سمسم بذور.
- يقدم مع الأرز.
تنويعات وبدائل
- غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
- لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
- لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.